如今消费者的饮食越来越趋向品质化、高端化、健康化，购买火腿肠的时候最看重好品质和好口碑；价格贵一点，也愿意买“精品”，对含“面”的火腿肠基本不感兴趣。尤其是女性消费者，对于火腿肠的淀粉含量更为敏感和挑剔。商超的促销员也会建议选购无淀粉的“优质产品”，因为“没有淀粉，好吃还健康”。

 在火腿肠行业，“淀粉的含量决定了火腿肠的品质”已得到公认。按照不同程度的淀粉含量，火腿肠被分为普级、优级和特级。其中，普级产品淀粉含量小于 10%，优级产品小于 8%，特级产品小于 6%。无淀粉级别则是火腿肠的最高等级。《火腿肠》(GB/T 20712-2006)国家标准中规定，火腿肠中淀粉含量≤1%就可以称之为无淀粉火腿肠 ......
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