当前位置: 首页 期刊 《食品与健康》 2017年第2期 编号：12977757 天下第一香 http://www.100md.com 2017年2月1日 《食品与健康》 2017年第2期
  豪华气派的酒店，装潢考究的包间。落座，服务员递上菜单，一眼看见菜名“天下第一香”而且后面标注的价格不贵。就问服务员：“这是什么菜？”服务员笑答：“臭豆腐。”全桌不禁哑然。大概吃腻了大鱼大肉山珍海味，一群人笑喊：“来盘、来盘!”

 菜上桌，看“天下第一香”，就是精致的瓷盘里用臭腌菜水蒸着的几块豆腐。伸箸，有人皱眉，有人说好。拣一块放进嘴里，感觉一般，没有那种臭出香的味道来。

 不免想起儿时在乡下，谁家入冬不腌几缸菜，脆也罢烂也罢吃到春菜上市？又有谁家没有蒸过臭豆腐？据我所知，蒸臭豆腐用腌烂了的芥菜最好，雪里蕻、白菜等次之 ......
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