当前位置: 首页 期刊 《食品与健康》 2017年第1期 编号：12981875 http://www.100md.com 2017年1月1日 《食品与健康》 2017年第1期
  那天在县里宾馆聚餐。李哥是我们的文友，得知我们在这里，说什么也要过来敬杯酒略表地主之谊。李哥是县内公认的才子之一，当初他本来有机会到市报社去当编辑，调令都下来了，可是领导不放，这事就不了了之了。我们都替他感到遗憾。谁知李哥却说，“凡事祸福相依，这辈子谁说得清楚呢？”看来生活这碗陈酿，我们还得浅斟慢饮，才能品出些许真味儿。

 大家寒暄一番，话题转到今天的菜品上来，都对桌上的卤肉赞不绝口。那半肥半瘦的卤肉，蘸点卤汁放进特制的白面锅盔里，送进嘴里一口咬下去，一股醇香似乎瞬间就从你的每个毛孔钻出来，令人浑身通泰无比。卤肉锅盔外酥内嫩，荤素搭配，实在是人间美味。

 李哥不无得意地介绍：“这卤肉是宾馆的招牌菜。卤肉用的卤汤来自于上世纪60年代，一直沿用到现在。试问，其他地方有这么陈的卤汤吗？白酒是陈的好，卤汤也是陈的好。陈放越久，卤汤中的各种香料所释放的香味就越加纯正。再加上卤汤都是常年反复使用，除了香料味外，还吸收了各种肉食的鲜味，二者相得益彰，让陈年卤汤更加美味。”原来如此，看来卤菜味道的好坏 ......
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