当前位置: 首页 期刊 《食品与健康》 2017年第1期 编号：12981509 肉松“真”与“假” http://www.100md.com 2017年1月1日 《食品与健康》 2017年第1期
  近期，有媒体刊登新闻：市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”，这种豆粉松“原料跟猪肉无关，是豌豆粉加猪肉香精混合而成”。事实是怎样的呢？

 所谓“真肉松”是指纯肉制作的肉松，“假肉松”实为豆粉松，由豆粉和香精混合制作而成。两者的制作成本和营养价值差距较大，差价超过5倍，但加工成面包后口感都差不多。为了降低成本，不少烘焙企业纷纷使用豆松粉，而在产品名称上笼统注明“肉松”字样，让消费者傻傻分不清楚。

 对此，有食品专家建议，应针对肉松类制品出台统一的国家标准 ......
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