安徽安庆府枞阳县有道名菜，叫“猪肉炒生腐”。这句话用枞阳话读来，念作“猪玉炒生付”。

 生腐是将厚厚的豆腐压结实，切成长条形，入油炸制，待外部金黄，内如网络，捞起即成。枞阳生腐所以出名，倒不是制作工艺有多复杂，而是因为用料好，制作工艺地道。枞阳又名枞川，其地平旷丰饶，河湖密布，气候宜于作物成长。枞阳大豆，在得天独厚的地理条件下成长，粒粒饱满。用枞阳大豆磨出来的豆汁，少豆腥气而浓香馥郁。炸生腐用的菜籽油，也是本地产的，其色俨如浓金，油香扑鼻。枞阳人制作生腐以小火慢熬，不吝时间和菜油 ......
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