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 马铃薯因酷似“马铃铛”而得名，又称地蛋、土豆、洋山芋、洋芋等，属茄科多年生草本植物，块茎可食用，是世界第四大粮食作物，产量仅次于小麦、稻谷和玉米。

 马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年的秘鲁南部地区。17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并来到了中国。由于马铃薯非常适合种植在原来粮食产量极低、只能生长莜麦等作物的高寒地区，因此很快便在我国内蒙、河北、山西、陕西北部等地普及。马铃薯的引入对中国人口的迅速增加起到了重要支撑作用。目前，中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等是马铃薯的主要生产国，我国马铃薯总产量居世界首位。

 馬铃薯不仅含有丰富的淀粉，每100克马铃薯的淀粉含量高达17.2克 ......
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