我的家乡在鲁南。家里老人安排媳妇们做饭，经常会说：“今天馇菜豆腐吃。”馇字是动词。菜豆腐是指把青菜切碎，和豆渣或者豆面混合，做成一种羹，其味道清淡爽口，咸甜相宜，富含豆子的蛋白质和青菜的维生素等营养物质，是旧日乡民用以饱食而又长气力的极好饭食。

 做菜豆腐，先得磨豆渣。天还蒙蒙亮的时候，妇女就得起床，把泡好的豆子，用勺子舀放到小磨盘的磨眼里，再用力转动磨盘将其磨碎。随着磨盘的转动，乳白色的豆浆就会源源不断地流进放在磨盘下面的水桶里去 ......
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