从几百年前的皇家专属美食，到如今大街小巷随处可见的消夏食品，冰淇淋不仅丰富了我们的食物种类，甚至还成为一种美食艺术品。在炎热的夏季，冰淇淋凭借顺滑、鲜甜、冰爽、口味繁多等优势，受到很多消费者的欢迎。那么，如此受欢迎的冰淇淋到底是怎样制作而成的呢？

 意大利人的骄傲

 有学者说，冰淇淋是被马可·波罗从中国带到意大利的。但绝大多数意大利人坚信：是他们发明了这种甜蜜的美食。17世纪初，意大利出现了用水果制作的冰淇淋——在果汁中加入橘子或柠檬等水果，冻结成冰。这种食物更像是冻成冰的果汁，和今天我们吃的口感顺滑、奶味儿浓郁、无颗粒感的冰淇淋相比，差别很大。17世纪中叶，英国的宫廷文件中出现了关于冰淇淋即ice cream的记录。顾名思义，冰淇淋是用奶油和冰制成的。不过，如果您直接冷冻鲜奶油，那得到的就是一个坚如磐石的硬冰坨。在鲜奶油中加入糖，能让它更柔软，加入蛋黄可令其更柔润。17世纪70年代，法国国王的御用厨师使用牛奶、炼乳等原料制作出了冰淇淋。17世纪八九十年代出版的《新果酱》一书中，记载了流行于法国和意大利一种冰淇淋的制作方法。厨师发现：不断搅拌加入冰块和冷冻鲜奶油的结冰混合物 ......
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