-茄 子-

 茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克含维生素P 750 毫克。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子纤维中所含的维生素C和皂草苷，在一定程度上具有降低胆固醇的功效。

 挑选小窍门

 1.看颜色

 优质的嫩茄子应该是红紫或黑紫色，乌黑光亮，看上去非常漂亮。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

 2.找花萼

 在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环。这个带状环越大、越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子较老，口味、品质都会变差。

 3.看外观

 好的茄子看起来粗细均匀 ......
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