米糠又名谷糠，是把糙米精制成白米时产生的种皮、外胚乳和糊粉层的混合物。有的朋友一提起粗糙不堪的米糠，便会联想到“吃糠咽菜”，脑海中浮现出形销骨立、瘦骨嶙峋的人物形象。其实，我国自古就有食糠有利养生的说法。

 古人认为“糠之能肥人，历有所据”。司马迁在《史记》中谈到陈平这个人时，说他虽然家贫却并不瘦弱。有人议论说：“平贫，何食而肥若是？”其嫂怨恨陈平不管家事，说：“亦食糠核耳。”后来有一部名为《食物注》的书，其中“古部·糠”条目中引述了《史记》的话 ......
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