当前位置: 首页 期刊 《食品与健康》 2018年第3期 编号：13236670 小菜篮里的大学问：芹菜和玉兰菜的挑选窍门 http://www.100md.com 2018年3月1日 《食品与健康》 2018年第3期
  芹 菜

 芹菜是高纤维食物，含铁量较高，是番茄的20倍左右，还含有丰富的β-胡萝卜素，对人体健康有益。芹菜也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁还有降血糖的作用。

 ★挑选小窍门

 1.看外表

 整体看，要选择叶柄厚、梗短而粗、叶子鲜绿的芹菜。

 2.看菜叶

 新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，比较软，甚至会发黄、起锈斑。

 3.掐茎部

 掐一下芹菜茎部，易折断的是鲜嫩芹菜，而不易折的多为老芹菜。

 ★这种芹菜能吃吗？

 1.空心

 芹菜空心是一种生理老化现象，或是生长期肥水不足造成的 ......
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