“全家福”，即天津传统名菜“全爆”，是天津人喜寿节日宴请时少不了的一道典型津菜。

 相传清同治年间，李鸿章来津与各国驻津领事交涉有关事务。一日李鸿章宴请洋人，由于时间紧迫来不及筹办，仓促之中厨师将冰桶内发好的海鮮、鸡脯肉等十余种熟主料放在一起，按津菜做法烧了个菜。洋人吃后连声称好，问是什么菜。李鸿章一时语塞，信口称其为“杂烩”，后传到海外称“李鸿章杂烩”。后人嫌不雅，改名为“全家福”，后又因手法与鲁菜中“全爆”类似 ......
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