西瓜是夏季里清凉解渴的水果之一，吃完西瓜瓤看着厚厚的、嫩绿的西瓜皮，在很多中老年糖友感觉丢掉它多少都有点浪费的嫌疑，而且西瓜皮又有如本期文章《糖友夏季吃西瓜需注意哪些问题》所述的好处，那么怎么办呢？这里就教糖友如何巧吃西瓜皮……

 营养分析

 这道菜可谓是西瓜皮最原始也是最简单、最清淡的做法了，不仅颜色搭配好看，入口清脆而且也有西瓜淡淡的鲜味，可以称得上是夏日里清爽的一道凉菜。

 凉拌西瓜皮

 主料：西瓜皮

 配料：香油、盐、鸡精、醋

 制作过程

 1.将西瓜皮外表的绿色条纹的硬皮或者墨绿色的一层硬皮去掉 ......
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