米饭是我国大多数家庭的重要主食。我国南方及东北大多都以米饭作为每日三餐的主食。大米约含70%的淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖，大米中含支链淀粉较多，易溶于水可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖。稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等。

 王阿姨是南方人，从小吃米长大，老伴虽是北方人，但是也比较爱吃米，所以家里很少做面食，几乎每顿饭都已米饭为主食。前几年她和老伴相继确诊为糖尿病，认真学习了糖尿病知识下来，懂得了要控制饮食。本来就爱好做饭的王阿姨在做饭上开动脑筋，为了吃得更健康更适于糖尿病人，她做的米饭也做出了花样 ......
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