随着国民经济的发展，大众生活水平的提高，人们对饮食健康更加看重。对于糖的消费，人们不仅仅是需要它的甜味，越来越多的人们开始追求其功能。传统食糖可以满足人们对糖和甜味的需求，但这些糖的分子结构简单，不用消化酶作用就可以直接吸收，如果吃糖过多，会影响人体摄入其他营养，而使蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的吸收受到影响。尤其是儿童不宜吃太多甜食、喝过量的含糖饮料，否则会影响正常进食时的胃口，影响生长发育，牙齿也易患龋齿。成人由于其高糖、高热量，容易引起肥胖、高血糖和糖尿病等疾病，由此很多人对它敬而远之。于是一些低糖、低热量的健康型、功能型糖越来越得到人们的喜爱，制糖企业也开始研制和生产这种低糖、低热量功能型糖。

 功能型食糖是指添加了特殊功能型糖醇(木糖醇、赤藻糖醇等)从而提供特定保健益处的甜味剂。按照原料来源可分成合成甜味剂和天然甜味剂两大类。

 1.合成甜味剂 主要代表是阿斯巴甜和纽甜。

 阿斯巴甜是一种化学合成的人工甜味剂，它的热量超低，甜度则比同重量的蔗糖高出100多倍 ......
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