近年，饮食“低糖”成为时尚，爱美减肥者畏甜如畏虎，国外甚至有人称：“糖是白色毒药!”其实不尽然，数千年前，糖就和人类结下了不解之缘。它甘愿燃烧自己，给人们提供能量。它的甜蜜深情不仅为人类所陶醉，而且提供了种种甜蜜的艺术。

 能量艺术

 食糖以适应人体需要为适度，毋太过，亦毋不及，所谓“能量”艺术是也。通常人体中经常作为能源储存着一定数量的葡萄糖，其中约有4～6克在血液中，200克在肝脏中，还有约肌肉重量1%的糖原存在于全身肌肉中。如果吃糖过少，体内的糖原就急骤减少。长此以往，机体内糖原存量必然减少而不再输入血液变成葡萄糖，如此循环，体质就会虚弱而得病。但含糖量高的饮食将会导致身体丧失主要的微量元素铬，缺铬与成人糖尿病心血管病有关。因此，日常饮食中糖提供的热量不得超过15%；而摄糖量保持人体所需营养值约10%以下，不必担忧胆固醇升高。

 美味艺术

 糖为什么是甜蜜的?经研究发现，甜味物的化学分子结构都带有两个氢原子。两个氢原子的间距约为2.4—4埃，正好与舌头味觉感官的两个尖角系统形成化学吻合 ......
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