谁家冰箱不曾有过速冻食品?方便、快捷、易得、价格适中、感觉上还算卫生。早晨起床后“微波”上几只冻库刚拿出的灌汤包,或是煮上一大碗热气腾腾的速冻水饺,不比你去楼下便利店随手买个面包在大街上啃来得更有生活质感?

 但它健康吗?所谓“速冻”,是会把营养冻没了,还是冻住了呢?速冻食品本身是健康的吗?它就正如一部《红与黑》的史诗长卷,在我们的生活中让我们面临着哈姆雷特一样“吃与不吃”的两难选择。我们也许不能帮你做这个抉择,但是我们会告诉你一些你不知道的,关于速冻食品的真相和如何食用速冻食品更健康的秘诀。

 红:速冻食品健康之处

 “速冻”这项食品加工手段自1928年被美国科学家发明出来之后,其对食品营养的保存一直发挥着不可替代的作用。

 蔬菜在常温下存放,维生素C和B群很容易流失;而肉类、蛋类、乳制品,常温下外部细菌侵蚀与内部酶解过程会促使其腐败。

 速冻是快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点,由于降温速度很快,水在到达零摄氏度时还来不及结冰,从而出现了—种“过冷”的状态 ......
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