目前市场上出现了纳豆食品,其实并不神秘,就是发酵了的黄豆,一种豆豉,与豆腐乳的发酵相似。我国古书记载:纳豆自中国秦汉以来开始制作,后来由禅僧传入日本,由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入桶中贮藏,所以日本人称为唐纳豆、纳豆,作为食品和调味品。黄豆中蛋白质达38%,但是肾病患者须严格控制蛋白质的摄入,黄豆中还含有较多嘌呤,尿酸高、痛风患者也需慎食。纳豆与黄豆的主要区别就是多了纳豆激酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶,可提高食物的消化率;专家特别提醒:纳豆激酶是“双刃剑”,由于具有抑制血小板聚集的作用,有消化性溃疡、痔疮等出血疾病、女性经期等情况,须停服纳豆,还要避免与阿司匹林等抗凝血药物同时服用,避免出血。

 最关键的问题在于:在没突发心肌梗塞、脑中风之前,血管内是没有新鲜血栓的,纳豆激酶是“无的放矢” ......
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