由于维生素是人体必需的营养物质，而它们在人体内不能合成，必须由外界直接供给。一旦饮食结构中缺乏某种维生素，就会无一例外地引起相应的代谢障碍。因此，对现代人而言，补充维生素是值得推荐的。

 单靠饮食不完全

 生活中，各种烹调方法和食物的储存方法都有可能导致维生素的损失。例如：维生素C是水溶性成分，所以在洗菜时很容易丢失；维生素C还怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，也会被大量破坏。此外，许多维生素还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素的损失就越多 ......
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