我国是个养蜂大国，国人食用蜂蜜已有几千年的历史，如今随着养蜂业的发展和人们消费水平的提高，对食物蜂蜜等蜂产品保健品逐渐重视起来。但由于部分之法之徒制造假冒伪劣产品严重损害了消费者的利益，致使没有辨别能力或蜂产品知识浅薄者不敢贸然购买食用。下面就笔者的实践谈一些对蜂蜜的认识，供消费者参考。

 蜂蜜的种类

 1.按花蜜的种类分单花种蜜和混合蜜。

 我国的单花种蜜有油菜蜜、洋槐蜜、荆条蜜、枣花蜜、椴树蜜、紫云英蜜等约30多种。混合蜜又称杂花蜜或百花蜜，为同时有多种蜜源作物开花采得之蜜或旧法养蜂所取之蜜。

 2.按物理性状分天然成熟蜜、浓缩蜜和复合蜜。

 蜜蜂从植物蜜腺采回的花蜜经过6天以上的辛勤酿制，从巢脾上分离出来就达40波美度(三级)以上且仅作过滤无须任何加工就可食用的天然保健品为天然成熟蜜。此等蜜含水量在21%以下，转化糖(果糖和葡萄糖)在70%以上，蔗糖在5%以下。

 可如今部分蜂农只图高产高效，不顾质量，两三天或四五天就取一次38波美度以下的未成熟蜜 ......
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