从今年由上海市第十人民医院和台北荣民总院共同承办的首届海峡两岸冠心病现代诊治策略高峰论坛上，透露的最新资料显示，目前中国每年有300万人死于心血管疾病，平均每15秒就有一位中国公民被心脑血管病夺去生命，每22秒就有一位中国公民因心脑血管病丧失工作能力。专家预测，在未来二三十年间如果不重视预防保健和提高诊疗水平，用于诊疗疾病的费用将是一个触目惊心的数字。除了改变不良的生活方式，加强适宜的体育运动，保持充足的睡眠和良好的心态外，合理、均衡的营养与健康食物是控制体重、减缓动脉硬化与高血脂、高血压的关键一环。现将国外有关对心脏健康有益的食物介绍如下。

 西班牙橄榄油全球40%的橄榄油是西班牙生产的，是西班牙人大部分家庭每餐必吃的油脂，甚至让自己的孩子从婴儿时就直接饮用。橄榄油中的抗氧化物可以降低人体坏胆固醇而预防心脏病，也是美国食品和药品管理局(FDA)允许的少数可以在产品上标用“有益心脏健康的食物”之一。另外最新研究还发现橄榄油中含有一种化合物，能起到消炎、止痛的作用。此外还可以预防脑中风、乳腺癌、结肠癌、老年痴呆症。国外多以橄榄油拌沙拉用，以免破坏其营养价值。多年来，我每天晚餐都有用橄榄油拌青菜，如苦瓜、茼蒿、菠菜、裙带菜、海带丝及葱花拌豆腐等，另外我每天吸一口橄榄油，使我的血脂一直很正常，其中橄榄油起了重要作用。

 日本纳豆纳豆是日本的传统食品，有点类似中国的豆豉。纳豆中的纳豆激酶有防止血栓形成的作用；纳豆中的卵磷脂，有减少坏胆固醇的作用；有降脂降压的作用，尤其中老年人晚上食用纳豆，可以有效地预防早上血栓的形成与发作，这种纳豆激酶能直接作用于血栓的纤维蛋白，将其分解，而预防血栓形成。我国尚无这种产品，但能用豆豉来代替一部分豆制品也是一个很好的选择，如红焖鱼中加入适量的豆豉代替酱油，炒蔬菜也可加入适量的豆豉，东北的蘸酱菜同样也可以用豆豉酱代替其他酱。

 深海鱼及其他海鱼《美国医学杂志》最近发表一篇研究报告指出，只要每周坚持吃一次富含脂肪的深海肥鱼或一周吃三次其他海鱼，对人的心脏就会大有好处，尤其能够大大降低心脑猝死的危险。这类海鱼中的ω脂肪酸，牛磺酸等对保护心脏十分有利。

 蔬菜、水果和菌藻类食物多吃各种新鲜蔬菜、水果和菌藻类食物，不但可以改善酸性体质，提高免疫力，同时还有较强的抗自由基氧化作用，保护心脏、血管免受自由基侵害。蔬菜中的菠菜含有丰富的叶酸，对心脏有很强的保护作用，研究证实，补充叶酸可降低25%的罹患心脏病的危险。胡萝卜中的β胡萝卜素具有提高免疫力、增肺功能、降低血脂、年轻皮肤等多种功能，洋葱中的环蒜氨酸和含硫氨酸能溶解血栓、降血脂，改善动脉硬化，香蕉中的钾、镁有降血压的作用；葡萄汁、石榴汁有助于减少血管壁脂肪堆积的作用，因此应多吃新鲜蔬菜、水果及鲜榨的菜汁果汁。菌藻类中的蘑菇、木耳、海带、紫菜也是上乘的保护心脏血管的健康食品，它们富含的矿物质，膳食纤维——褐藻酸具有抗癌、降脂、抗凝、降血糖、通便等多种功能，含有对心脏有独特保护作用的碘、铁、钙、镁、钾等等，因此每天应吃两种以上的菌藻类食物。

 坚果坚果包括核桃仁、杏仁、腰果、花生、榛子等，富含植物蛋白质和不饱和脂肪酸及微量元素锌、铁、铜等，能调解血脂，增强免疫功能，延缓衰老。美国加州一所医院的研究发现花生中含有可以预防心脏病的不饱和脂肪酸和叶酸，可降抵坏胆固醇，有效程度达12%～15%，花生中的维生素E可使血液中血小板沉积在血管壁内的数量降低，使血管柔软、血管弹性好就可减少患心脏病的危险。花生中的纤维素还有清除肠道脂类作用，虽然花生含脂肪较高，但澳大利亚、美国、英国研究证实花生能够有效地帮助人们控制体重，防止肥胖，是花生中纤维素的作用。他们对基督教徒31，200人和护士86，000人研究发现，肥胖和坚果(包括花生)的消费水平呈负相关，对自由膳食人群、食用花生后体重呈下降趋势，而心脏病人与肥胖体质呈正相关。因此适量吃带花生衣的花生米对控制肥胖更有利。推荐量每日30克，尽量少用油炸的烹调方法。最好煮粥加花生或做成各种小菜食用更科学。

 编辑/鲁湾, http://www.100md.com(孙淑芝)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/CN23-1414/2006/11/30.htm