食物的不同颜色是不同化学物质的标记物，这些不同的外衣大多由其化学物质所组成，有着令人惊奇的生物学价值。

 红色食品主要为人体提供丰富的优质蛋白质和许多无机盐、微量元素以及维生素A。假如你身体素质较差，易受感冒病毒的欺侮，红色食物会助你一臂之力。胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了胡萝卜，还有红辣椒、番茄、西瓜、山楂、红枣、草莓、红苹果等红色果蔬。由于其极强的抗氧化性而被认为是抗病高手，它们富含番茄红素、丹宁酸等，这些红色果蔬的抗氧化性要比其他颜色的食物强4～8倍，可抵御自由基对细胞膜的侵袭，保护细胞并具有抗炎作用。相反，动物类的红色食物 ......
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