有许多人担心吃动物肉类食物和蛋白质会给人带来动脉硬化症和冠心病等疾病。于是他们将豆制食品作为肉类食品的代用品。他们认为植物性脂肪和蛋白质，豆制食品中的含量最为丰富，用它来替代肉类食品供给身体所需的营养，可保身体平安无恙。

 实际上过量吃豆制食品会给人体带来某种危害，遗憾的是这种危害还未被大多数人所知道。近年来，科学家、营养学家们根据人们的这种饮食追求，对豆制品作了许多研究检测。研究检测后发现，黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，如果过量地食用黄豆或黄豆制品，黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，人会出现不同程度的疲倦、嗜睡等缺铁性贫血症状。

 豆制食品还含有较丰富的蛋氨酸，若经常过量地摄取这种蛋氨酸，它会在酶的催化作用下，转变为同型半胱氨酸。这种半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，容易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉管壁上，也就达不到免除高胆固醇的危害的食疗作用。

 有道是“物极必反”，世界上有许多事情都回避不了这个客观的规律，有许多家庭甚至医院膳食间多以豆制食品为营养保健餐，难免顾此失彼。只有适量地进食豆制食品，使它不能在体内转变为过多的同型半胱氨酸，才能使豆制食品真正起到保健养生的目的。, 百拇医药(张 镛)
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