炎炎夏日,烈日蒸烤,每个人上街都不免要喝一杯水或饮料,街头、饮吧、快餐店、校园周边饮品购销两旺,尤其是“鲜榨果汁”、“珍珠奶茶”热销。那么,这些饮料的质量如何呢?通过走访,居然让人大跌眼镜:原来,“鲜榨果汁”里根本就没有“果”,属于正牌的“垃圾食品”。这些在大都会中受儿童、青少年喜爱的流行饮品,制作过程令人惊讶,它们的色香味虽美,却是由色素、奶精等添加剂加白水勾兑而成的,与真正意义的 “果”、“茶”、“奶”风马牛不相及。

 你见过批发“鲜榨果汁”吗?笔者日前大开了眼界。原哈尔滨市南极小食品批发市场——承德街一带,是饮料食品添加剂销售最集中的区域。在一条几百米的短街上,至少有几十家店铺销售饮料添加剂,很多店铺的门上都用大字写着“批发珍珠奶茶”、“批发鲜榨果汁”等字样,走进任何一家,都可以看到里面摆放着各种瓶装、袋装、颜色异常鲜艳的浓缩饮料和粉剂,分别标注着:菠萝、西瓜、草莓、木瓜、蓝莓等几十种水果的名称。笔者注意到,一般一瓶浓缩汁饮料容量是2升,价格在45元左右。笔者询问一家店铺的老板,“鲜果汁”怎么制作?他告诉笔者:“1升浓缩饮料兑8升水,再加果肉,做出来的就跟鲜榨的一样。”那么其中的果肉是水果吗?当然不是,老板拿起一瓶浓缩饮料在阳光下晃了晃:“你看,这里不是有很多 ‘果块’吗,吃起来跟水果差不多。”那么这些“果肉”是什么做的?老板说:可能是淀粉加上添加剂吧,我也不清楚。
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 “珍珠奶茶”的调配也与此大同小异。大约需要三步:奶精、果粉再加糖。一袋奶精12元,可以勾兑50至70杯奶茶。再加些不同口味的果粉就能调制出不同口味的奶茶。既曰 “奶茶”其中含有茶叶成分吗?回答是否定的。茶叶多贵啊,不用加,有奶精就行了,10杯鲜奶也不如一杯奶精的奶味香。至于“珍珠”,有专门生产者,那装满黑红色米珠的袋子就是珍珠。笔者发现这珍珠的手感有些硬,又有弹性,便问什么做的?回答是焦糖加淀粉做的。笔者看到,奶精的配料表上写着:脂肪、碳水化合物,其中脂肪含量高达32%。果粉的配料表上写着:食用香精和食用色素。笔者注意到,浓缩饮料的成分表里均标有:增稠剂、增酸剂、苯甲酸钠以及日落黄、诱惑红、亮蓝等各种色素,就是没有任何水果成分。

 通过查询,了解到:正宗珍珠奶茶的制作方法是将鲜奶、红茶、糯米粉团按比例调制而成,不加任何添加剂成分,是纯天然的饮品。而街头销售的由奶精等添加剂勾兑的果茶和传统方法调配出的饮料,无论从口感和营养成分都相差甚远。

 据质量检测专家介绍,奶精是一种添加剂,主要成分是氢化植物油和乳化剂、抗结剂等成分的混合物,这种添加剂的脂肪含量高达20%到75%,热量比淀粉还要高,却不含有鲜奶的钙质、维生素等营养成分,蛋白质含量也极低,喝多了对人体无益,特别是青少年和患有高血压、糖尿病的人群更应该谨慎食用。至于食用色素,检测人员告诉笔者,食用色素是为了改善食品的色泽而添加的。国家对食用色素的添加比例有严格标准,不准超标。目前市场上销售的色泽非常鲜艳的饮料,很可能是添加了过量的色素。就是说,已经超标,食用后人体可能产生副作用,长期食用还可能致癌。
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 更令人感到后怕的是,据了解,很多宾馆、餐厅、饮吧都是从这里进货!不仅号称“大都会”的哈尔滨如此,其他中小城市、以至于那些“一线城市”、“超大城市”也存在这种问题!

 那么,怎样避免无意中喝上这些垃圾食品饮料呢?

 营养专家说,喝鲜榨果汁,最好到有点档次的饮吧,最好能够亲眼看到鲜果汁的榨汁过程——这是最把握的。这样的果汁不会很甜,有一股水果的芳香,当然,价格也比较昂贵。而假冒的“鲜榨果汁”不会让你看到榨汁过程,甜而“香浓”。仔细品味,这种饮料的气味不会很正,会有一股食品添加剂的那种“邪味”。喝这样的饮料,就不如干脆喝白开水安全、实惠、解渴了。

 编辑/谭明, 百拇医药(赵 栩)
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