我们在西餐厅、快餐店常见的人造黄油都有着各种好听的名字——“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”。其实,它们都有一个共同的化学名“氢化油”,而巧克力、蛋挞、炸薯条这些让人嘴馋的食物,要美味也都得靠它。不过,在这些美味的背后,却极有可能为人们的健康埋下危险陷阱,导致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病的高发,成为美味下的健康杀手。

 脂肪太高,容易造成肥胖、血管阻塞、体力下降,这时专家呼吁人民减少食用动物油脂,改吃植物油。

 但是植物油有不易保存的问题,因此美国人又发明了人造植物性氢化油,将植物油打入氢气制成氢化植物奶油,这种“反式脂肪”不易腐坏且制作成本低、香味口感可比动物油,广为人们所接受,自此之后遍及全球,大量使用在食物烹调上,制作饼干、酥油、糕点等食品时更是缺它不可。

 直到30多年后的今天,科学家发现氢化油因为是‘假油’,无法被身体分解,也无法被代谢出去,最后只能留在体内,囤积在细胞或血管壁上,成为人类肥胖、心血管疾病的最大成因。现在连氢化油的原产地美国,有些州都已全面禁止使用氢化油。在台湾,也已订定标准劝导民众,每天食用氢化油不宜超过两克,否则会有三高和“三病”(糖尿病、心脏病和癌症)风险 ......
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