古代，很多诗人崇尚食素，留下了很多关于素食的诗作，并表达了他们的素食观。

 盛唐著名诗人王维是个素食主义者，“以般若力，生菩提家”，其全家人均虔信佛法。王维常年素食，到晚岁就更加严格，《旧唐书》说他“斋中无所有，唯茶铛、药臼、经案、绳床而已”。他在《积雨辋川庄作》有诗句：“山中习静观朝槿，松下清斋折露葵。”诗文描写简朴自然的素食生活，透露出超然出尘的余韵。在《赠李颀》中写道：“悲哉世上人 ......
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