近年来，野菜越来越受到市民的欢迎，主要原因就是野菜生长的环境基本无污染，且大都具有一定的保健及抗癌功能。笔者近日采访了营养专家刘龚兴老师，介绍了几种野菜不同的保健功能。这些野菜几乎都是四季常见，在市场上就可以买得到的。

 蕨菜有安神作用

 野菜中首推蕨菜。蕨菜分布最广泛，我国大部分浅山区向阳地块均有，特别是稀疏针阔混交林地带较多。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

 吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。近年，有人说蕨菜有致癌作用，其实是危言耸听。还有人说它有抗肝癌细胞转移作用，也缺乏临床依据。

 苦菜有清热消肿及抑制白血病作用

 苦菜又叫曲麻菜或苣荬菜，现在人工棚室种植的也不少了。苦菜茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。

 苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。临床研究显示，苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用 ......
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