秋葵，别名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄等。锦葵科秋葵，属一年生草本植物。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。近几年，在日本等国家和中国台湾、香港地区已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。

 秋葵营养十分丰富。每百克嫩果含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克、维生素A 52毫克、胡萝卜素310毫克、维生素B1 0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素C 44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克。胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50%～60%，高于牛奶1倍 ......
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