当人们徘徊于水仙花前，徜徉于梅林间之时，一些不起眼的野菜已冲寒冒雪，展露碧翠的身姿，给人们带来了盎然春意，增添一种又一种天然美味。

 野菜，为野生的可作为蔬菜食用的一些植物，入馔历史悠久，明王磐撰的《野菜谱》、明屠本著的《野菜笺》、清顾景星的《野菜赞》记述了44种野菜的性状、食用方法。一些文人雅士对野菜情有独钟，不惜笔墨为之颂扬，如唐代陆龟蒙赞曰：“野园烟里自幽寻，嫩甲香蕤引渐深。……欲助春盘还爱否，不妨潇洒似家林。”皮日休《鲁望以躬耕野蔬兼示雅什用以酬谢》：“深挑乍见牛唇液，细掐徐闻鼠耳香。紫甲采从泉脉畔，翠牙插自石根傍。”宋代苏东坡写道：“蔓菁宿根已生叶 ......
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