空腹进食山楂、黑枣、柿子后易发生胃石。食用含有鞣质及树胶、果胶的水果或蔬菜，在胃酸作用下鞣质与蛋白质结合成鞣酸蛋白，后者与果胶、树胶及纤维素黏合在一起而形成结块，即胃石，其中柿胃石症较多见。山楂、黑枣等亦如是。

胃结石不仅有植物性胃石（即是上述所讲），还有毛石、乳酸石。

毛石：我们常说的毛发进入胃内附着于黏膜而不易排出，反复食入，因互相交织缠绕而形成发球。

乳酸石：高浓度奶可在胃内形成乳酸胃石，多见于高浓度奶喂养的低体重新生儿。

一旦胃石形成，可引起上腹不适、恶心、呕吐、烧心反酸、或不同程度的腹胀、腹痛等，严重者疼痛难忍。不及时治疗还可导致胃多发溃疡、糜烂、出血、穿孔及消化道梗阻等。

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