常见的奶及奶制品有：鲜奶(消毒奶和灭菌奶)、酸奶、奶粉和奶酪等。
鲜奶 鲜奶是从健康牛的乳房中挤出的新鲜乳汁，经过消毒或超高温灭菌后上市销售。消毒级包装多为塑料袋、玻璃瓶或纸盒。奶是营养丰富的食品，非常容易腐败变质。鲜奶应有的感官性状是：色泽乳白色或乳黄色，均匀无沉淀的乳浊液，有淡淡的乳香味。如果鲜奶色泽深黄或发红，揭示有霉菌污染，奶已变质。如果鲜奶有酸味或臭味，提示奶已腐败。有沉淀或分层的奶 ......
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