用现代医学的观点来看,饭后困倦程度往往与食物蛋白质中色氨酸的含量有关。色氨酸能促使大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的血清素(五羟色胺),使大脑思维活动受到暂时抑制,人便产生困倦感觉。实验证明,喝掺加色氨酸牛奶的儿童比喝普通牛奶的儿童入睡要快。如果奶里再加适量的糖,更易使人入睡。这是因为碳水化合物能促进人体胰岛素的分泌,色氨酸在胰岛素作用下,移到脑内,转变为能催眠的血清素 ......
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