在食物中毒中,细菌引起的占80%以上,其中,常见的是沙门氏菌食物中毒。
沙门氏茵是肠杆菌科的一个菌属,分布很广。沙门氏菌食物中毒的症状因引起中毒的菌型不同而有差异,一般常见的有胃肠炎型、类伤寒型、类霍乱型、类感冒型及败血症型5 种。其中胃肠炎型最常见,主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。腹泻多为水样便,有时是粘液便或粘血便。
引起沙门氏菌食物中毒的常见食品是鱼、肉、禽、蛋和乳类食品,其中以肉类占多数 ......
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