相比于细腻软滑的嫩豆腐，老豆腐口感硬，其卤水味道重，因此不少的朋友并不是特别的喜欢吃老豆腐。但是饮食专家指出老豆腐的营养价值高，多吃对于身体有好处。其实想要让老豆腐变得美味并不是没有方法，今天小编就向大家介绍4种老豆腐的制作方式，保证及营养又美味，好吃的让你停不下来。

鲜花豆腐

鲜花豆腐相信很多的朋友在阅读过这个名字的时候都带有一丝的好奇感，那么这道菜到底是怎么做的呢?一起去看看吧。

原料：老豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。

制作过程：豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。

雪花豆腐

原料：老豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。

制作过程：豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。

香菇酿豆腐

想先大家在对于香菇酿豆腐应该是不陌生的，在日常的生活中这应该是属于家常菜的一种了，下面就让我们一起去看看吧。

原料：老豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空;(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

口袋豆腐

我们都知道豆腐在我们的生活中应该算是不可缺少的一种食物，那么豆腐怎么做才好吃呢，下面就让我们一起学习一下吧。

用料：老豆腐，奶汤，熟菜油各1000克，冬笋尖100克，青菜心50克，食用碱10克，肉汤750克。

烹饪方法：豆腐去皮切成6厘米长，2厘米宽的方条，共30条，冬笋切片。在锅中加沸水500克，加食用碱保持微沸，另一锅放菜油烧至七成热，将豆腐条炸至金黄色捞出，放入碱水中浸泡4分钟后入清水退碱，再放入碱水锅中浸泡5分钟，再用清水洗。将豆腐条再在沸水中过一次，并用肉汤汆二次。奶汤入锅烧沸，加冬笋，胡椒粉，料酒，精盐，烧沸后下豆腐条，菜心，味精后起锅装在汤碗中即可。

如何才能让老豆腐变得美味呢？上面向大家介绍的4种老豆腐的制作方式，不仅保留了老豆腐的营养，同时也赋予了这种食材新的口味。怎么样，这样既营养有美味的美食是否已经打动你了呢？那就别再犹豫了，制作方式以及告诉大家了，现在就尝试自己在家做吧！

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