急性期：

 胆囊炎急性发作时应禁食，使胆囊得到充分休息，以缓解疼痛。这时可由静脉补充营养，可多饮水，并在饮料中补充钠和钾盐，以利于疾病的治疗。疼痛缓解后，可根据病情循序渐进地给予饮食。宜吃低脂肪、低胆固醇、高碳水化物的清淡流质饮食，如米汤、藕粉、豆浆等食物。病情好转后可食用低脂半流饮食或低脂少渣的软饭，如豆腐脑、软面条、面片、稠米粥等。

 慢性期：

 ①热能：供给正常量热能，约1800～2000k/d，肥胖者宜限制热能，营养不良者宜想办法尽量多进食，维持理想体重为宜，以增强机体抵抗力。

 ②低脂肪：高脂肪饮食可促使胆囊收缩，引起疼痛及加重病情。故需严格限制脂肪摄入量，每天控制40g以内(普通膳食每日脂肪量大多在50克以上)。尤其避免在一餐中食用过多的脂肪。
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 ③低胆固醇：每天摄入量以, 百拇医药
 ⑦食物纤维：能增加胆盐排泄，抑制和延缓脂肪、胆固醇吸收，有降低血脂、促使胆固醇代谢正常、减少形成胆石的作用。同时还能刺激肠蠕动，有利于通便，可促使肠内产生的吲哚、粪臭素等有害物质尽快排出。可选含食物纤维高的食物，如绿叶蔬菜、豆类、水果、粗粮、魔芋等；香菇、木耳等有降低胆固醇的作用，可适当多用。

 ⑧大量饮水：多喝水和饮料，可以稀释胆汁，促使胆汁排出，预防胆汁淤滞，有利于胆道疾病的恢复，每天应大于1500毫升。

 ⑨少量多餐：少量进食可减少消化系统负担，多餐能刺激胆道及时分泌胆汁，保持胆道畅通，有利于胆道内炎性物质引流，促使疾病减缓和好转。

 ⑩注意卫生，防止肠道寄生虫和细菌感染。

 饮食宜忌：

 ①宜食：碳水化合物类及少油腻食物，如粳米、标准粉、薏米仁、各种豆类及其制品、胡萝卜、绿叶蔬菜，水果、粗粮、香菇、木耳、瘦肉、鸡蛋、海鲜类等；
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 ②忌食四大类食物：一忌含脂肪多的食物，如肥肉、油煎炸食品。油多的糕点，熏烤食品，奶油、猪油；二忌含胆固醇高的食物，如动物心、肝、脑、肠、肾等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。三忌刺激性食物和辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒、咖喱、芥末，以及烟、酒、咖啡、茶等；四忌产气食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆等。

 食谱举例：

 早餐：大米粥、发面饼、什锦菜。

 午餐：米饭、木须肉、清炖鲫鱼、黄瓜鸡蛋汤。

 晚餐：小米粥、烧饼、木耳烧豆腐。

 总热能：1500～1800千卡，碳水化物占55～60%，蛋白质15～20%，脂肪20～25%。

 药膳食谱：
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 ①蒲公英粥

 [配方]蒲公英40～60克(鲜品用量为60～90克)，粳米50～100克。

 [制作]将蒲公英洗净，切碎，煎药取汁。将药汁加入淘净的粳米中，同煮为粥，以稀薄为能。

 [用法]每日2～3次，3～5天为一疗程，温服。

 [功效]消热解毒，补中益气，利湿。

 ②玉米须炖蚌肉

 [配方]玉米须50克，蚌肉200克，盐、味精各适量。

 [制作]将玉米须洗净沥干水，蚌肉洗净，二者同入砂锅中，加水适量，盐适量，炖至蚌肉烂熟为止，加入少量味精即可。

 [用法]隔日服1次，食肉饮汤。可佐餐服，也可单独服食。
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 [功效]可清热解毒，滋养肝肾，利胆泄热。

 ③玉米须粥

 [配方]玉米须鲜品30克(干品15克)。

 [制作]将玉米须洗净切断，用刚烧沸的水冲泡，加盖焖10分钟后过滤取汁，再用开水冲泡1次，两次汁合并。粳米30克，加水适量，煮至米开花后，将玉米须汁兑入粥内，稍煮片刻即成。

 [用法]口服2次，趁热食用。

 [功效]理气止痛，适用于右胁下隐痛、嗳气的气滞胆囊炎。

 ④栀子仁粥

 [配方]栀子仁5克，粳米100克。

 [制作]栀子仁碾成细末，先煮粳米为粥，待粥熟时，放入栀子仁末梢煮即口。
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 [用法]每日服1剂，分2次食完。

 [功效]适用于湿热型慢性胆囊炎。

 ⑤黄紫地丁粥

 [配方]黄花地丁(蒲公英)、紫花地丁各30克(鲜品各60克)，粳米100克。

 [制作]将黄花地丁和紫花地丁加水煮，过滤去渣取汁，以汁煮米为粥，可以加白糖调味。

 [用法]每日1～2次，1周为一疗程。

 [功效]适用于湿热型胆囊炎。

 ⑥鲤鱼赤豆陈皮汤

 [配方]鲤鱼1条，赤小豆120克，陈皮6克，盐、味精各适量。

 [制作j将鲤鱼刮鳞去内脏，洗净。赤小豆淘净沥干水。陈皮用清水洗去灰尘，沥水。将三者共入锅，加清水适量，盐适量，煮至鱼熟豆烂时停火，加适量味精。

 [用法]每日1～2次，可佐餐服用，或单独服食。

 [功效]健脾益胃，理气解毒。, 百拇医药
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