日常喜欢煲汤的朋友对于鸽子汤一定不会陌生的，鸽子汤不仅鲜美同时营养价值也是很高的。那鸽子的营养有哪些呢？鸽子的功效与作用都是什么呢？你知道鸽子怎么做好吃吗？鸽子汤的做法又有哪些呢？今天小编就来就来向你介绍一下。
鸽子的营养
1.鸽子肉里面含有着很高的蛋白质，鸽子肉的消化速度很快，反而只有少量的脂肪，在兽禽类的动物中鸽子是合适人类食用的。而且鸽子肉中的营养相对于鸡、鱼、牛、羊肉的营养都要高出许多，比如：钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等。泛酸在鸽子肉中含量也很高，对于脱发和少年白症状的人有着相对较高的治疗效果。
2.乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3.鸽肝中含有佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为 甜血动物 ，贫血的人食用后有助于恢复健康。
鸽子的做法大全
山药鸽子汤
原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。
配料：红枣3个、枸杞少许。
调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。
做法
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
温馨提示
1、炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。
2、红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。
银耳陈皮炖乳鸽
特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。
做法
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
枸杞鸽子煲靓汤
中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许。
做法
1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。
3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时：约1.5小时。
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。
大枣鸽子汤
食材：鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。
1、鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮 40 分钟。
2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。
3、加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。
花旗参炖双鸽子汤
材料：花旗参 16 克、中等乳鸽 2 只、瘦肉 200 克、圆肉 20 克。
做法
1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。
2、乳鸽处理好，瘦肉原件。
3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖 3 小时以上即成。
香菇鸽子汤
材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法
1、将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)。
2、锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒 炒几睛。
3、再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
枸杞炖鸽子
材料：鸽子1只，枸杞20克，盐适量。
做法
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
山药炖鸽
主料：鸽子。
辅料：虫草花，枸杞子，山药，干贝。
调料：食盐，葱，姜，黄酒。
做法
1.虫草花提前入清水浸泡。
2.枸杞、瑶柱洗净用清水浸泡待用。
3.将鸽子斩大块，入水焯过。
4.山药洗净去皮，放入清水中浸泡防止空气氧化。
5.将焯过水的鸽子放入砂锅内加清水与虫草花、瑶柱、葱段、姜片一起大火烧开加少许黄酒去腥老鸽子呀文火起码炖了四个小时。
6.鸽肉用筷子戳动时加入枸杞和山药炖二十分钟即可，食前加盐调味。
吃鸽子的禁忌
1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中宜人类食用。
2、鸽子不能和什么一起吃呢，鸽肉忌于猪肉同食。
3、鸽又名鹁鸽、飞奴。我国大部分地区有饲养。以白鸽佳。鸽肉性平，味咸。人肝肾经。鸽肉含水分、蛋白质、少量脂肪和无机盐等。
4、鸽肉的食疗作用与功效：滋肾益气，祛风解毒。主治虚赢，消渴，久疟，妇女血虚经闭，恶疮疥癣等。
5、鸽子不能和什么一起吃?鸽子不能和猪肉一起吃，同时鸽子肉和鱼虾也相克!不能同食!
6、一般鸽子不要与猪肉一起炖，一同煲吃了泄气。
怎么样，通过上面的介绍，大家对于鸽子的营养价值、对于吃鸽子的好处是否已经清楚了呢？你知道鸽子的功效与作用都有哪些了吗？小编介绍的一些鸽子的做法你都学会了吗？大家平时不妨尝试着这些美味做法，既简单又营养健康，何乐而不为呢？
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