目前从人类健康和生存的角度注意到餐桌上的化学污染物主要来自铝制品，塑料餐具，面粉中的化学添加剂，蔬菜中的残留农药，饮料调味品中的有害物质。

 1.餐炊具的化学污染：常使用的铝锅，铝铲，铝勺烹调食物，会使食物中的铝含量明显增加，铝的有毒形态是AL3+，损害中枢神经系统，干扰磷在体内的代谢，食铝过多时对脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害，造成记忆力减退，对疾病易感性增加。1989年世界卫生组织将铝确定为食品污染源之一。营养学家认为铝的安全摄入量大致为每天每千克体重0.7mg左右，而在易拉罐装的可乐饮料中，铝的含量几乎是瓶装的6倍，所以铝制炊具近年来逐渐被不锈钢所取代。

 泡沫塑料在食品上广泛使用，它不仅造成了环境的“白色污染”，而且对食品也有直接的污染，因多数泡沫塑料是聚苯乙烯为原料，它是一致癌的环境激素物质 ......
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