春天的苦菜医药_健康_365医药养老与康养医药_健康_365医药体武禅茶康养医药_健康_365医药生活保健医药_健康

发布日期：2020-01-28 11:19:29 浏览次数：

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在沂蒙山区的山野里，最早吐露春光的是苦菜儿，青嫩的长形叶儿，掐一指甲冒出白白的汁液，用舌尖舔一下有苦涩的味儿。绽开一簇簇小黄花儿，亮丽着山脊、堰根、溪畔、路旁，看着不起眼，却是同春风最早轻吻的花儿，同迎春梅、荠菜花、连翘花，是最早报春的人间花神，它的家族为山坡织起金色花毯，为小河点缀金灿灿河岸，为山径扯起长长金带子，浓浓淡淡的小黄花，为采蜜的蜂儿发出最早的诱惑，引来蝴蝶儿最新鲜的舞姿。

苦菜，虽然是普通的野菜，人们拿它同荠菜、苜蓿、萋萋菜、蒲公英，一律视为春天的野菜。我却对它情有独钟，十分看重。有一位老中医曾对我说：苦菜不但能清心败火，解毒防暑，而且含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素c等十几种营养物质，是良药又是上等食品。我小时候受过它的恩赐，滋养了我的柔弱之身，给我了生命的活力和希望。我十岁那年，闯关东刚刚归来，因在东北生过一场大病，健康尚未恢复，瘦的三根筋挑着头，像枯萎的旱苗，家里穷治疗无钱，母亲含泪天天上山挖苦菜来，摘洗干净，切成细丝放锅里，撒上豆面，做豆沫儿给我吃。苦菜做成豆沫儿，吃起来很香，一点苦味也没有了，它的确养人，吃了大半年，我的身体硬朗起来，也不那么瘦了，从此开始求学。

杨柳泛青，河溪解冻，即可寻苦菜儿吃。它的吃法有多种，农家最流行的是做小豆腐，也叫豆沫儿。挽篮去田野剜来苦菜，淘洗干净，对黄色根儿也不摘掉，要同叶儿一起剁细，放进锅里，撒上一定数量豆面搅一搅，加火煮熟。舀进碗里，菜绿、根黄、汤白，吃起来香喷喷，没一点儿苦味。最佳吃法叫煎饼小豆腐，也就是把这两样东西作为黄金搭档来吃，泡也好，就着吃也好，吃时餐桌上摆一小碟香椿芽小咸菜，或煎饼卷大葱，与小豆腐同吃，自会美味不尽。还有一种特别的吃法，做小豆腐时，锅里加猪骨，小豆腐里掺进肉香味更美。

春天的苦菜，鲜美、灵气、清爽，生吃的味道也很美。有一次，我同朋友游沂山，在农家小店用餐，餐桌的小盘里，放了七八片洗净的苦菜叶，当时我想这能顶一个菜肴吗?开宴后我夹起一片放嘴里，细细嚼来，先是苦苦的，后不但不苦，还有些甜津津的，下咽后肺腑清爽得很。吃后柔肠有些儿蠕动，不一会吃饭时，增加了食欲，多吃了一个煎饼。酒顿饭饱之后，主人给上了一壶茶; 请尝我自制的苦菜茶! 我倒上一碗，热乎乎喝进嘴里，一品我震惊了，这茶先苦而清香，再品甜香悠长不尽，故而激情来了，我当场赋诗一首：

苦菜茶

在农家做客

茶水飘出热情

不是金骏眉、大红袍

也不是闻名天下的西湖龙井

淡淡的茶汤

清香味儿浓浓

是自制苦菜茶啊

来源农家大嫂的手工

山野采来苦菜儿

晒干下锅炒熟即成

老农喝它脱了俗