分茶，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古代茶艺，即以开水注入茶碗之技艺，又称茶百戏、汤戏、茶戏、水丹青等。玩时，碾茶为末，注之以汤，以筅击拂，使茶乳幻变成图形或字迹。其特点就是仅用茶和水，使茶、水在兔毫盏中相遇，茶汤中便幻变出怪怪奇奇的文字、图像和画面来，有如淡雅的丹青，或似劲疾的草书，令人叹为观止。

 “分茶”始见于唐代，盛行于宋代，止行于明代。早在北宋初年，历任礼、刑、户三部尚书的陶谷在《清异录》云：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属纤巧如画，但须臾即就幻灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”这便是最早的关于分茶的记载。

 《宋诗选注》摒弃旧释，曰：“‘分茶’是宋代流行的一种‘茶道’。”《剑南诗稿校注》卷十二《疏山东堂昼眠》下释分茶曰：“分茶，宋人泡茶之一种方法。”宋代，由于朝廷和文人的推崇，使分茶达到了极致，是皇亲显贵、文人雅士、佛家僧人的一种“雅玩”，也是中国茶文化的瑰宝。

 宋代是我国茶文化的鼎盛时期。北南两宋三百年间，社会环境相对稳定，茶叶在生活物质领域的地位等同于柴米油盐，饮茶在精神文化领域成为一种流行时尚。正如《大观茶论》所言：“天下之士，励志清白，竞为闲暇修索之玩，莫不碎金锵玉，啜英咀华，较筐箧之精 ......
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