素有“淑女的金手指”美誉的秋葵，是一种低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。现已成为人们所热追的高档营养保健蔬菜。在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品，非洲许多国家已定为运动员食用之首选蔬菜，被称为“奥运蔬菜”，日本人称其为“绿色人参”。秋葵具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，因此，还有一个更容易被记住的名字叫“植物伟哥”。

 秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的黏稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。秋葵富含维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。秋葵还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，营养非常丰富。秋葵的含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50%～60%，高于牛奶1倍，是理想的钙源 ......
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