茶油，又称山茶油、油茶籽油、山茶籽油，是从油茶树种子中提取的纯天然高级食用植物油，可以与橄榄油相媲美。精炼后的茶油色泽呈金黄或浅黄，清澄透明，气味悠长，味道纯正，品质更佳。

 我国食用茶油历史悠久，公元前三世纪的《山海经》中就有食用茶油的记载：“员木，南方有食也。”“员木”就是茶油。唐代诗人李商隐曾赞美茶油曰：“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春。”明清时期食用茶油者日渐增多，江西民间还流传着朱元璋御封茶油的故事。

 相传元末年间，朱元璋被陈友谅的军队追杀到建昌(今江西苑溪村)的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农见此状况，急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫。朱元璋深切地称老农为救命“老表”。老农见朱元璋遍体是伤，便用茶油帮他涂上。不几天朱元璋身上的伤口愈合、红肿渐消，于是他高兴地称油茶果是“上天赐给大地的人间奇果” ......
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