不少的朋友在日常食用主食时会在其中加入一些黑米，那大家对于黑米有多少的了解呢？黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，相比普通大米具有更高的食用价值，就因为它的功效很多，所以在市场上会有很多卖假黑米的商家，我们一定要小心，应该学会如何辨别真假黑米，让那些黑商无处可逃。

吃黑米有什么作用

1、促进生长发育：

我们经常吃黑米可以补充身体营养，因为黑米中含有大量的碳水化合物，维生素，及各种矿物质，微量元素等，对我们的生长发育起到很好的作用，增加机体免疫力。

2、改善贫血、抗衰老：

黑米对治疗缺铁性贫血很有帮助，因为黑米中含有丰富的铁元素，还能够纠正贫血，黑米中还富含硒元素，它是一种强抗氧化剂，能够保护细胞遭受侵袭损害，所以黑米还可以延缓衰老。

3、预防血管疾病：

黑米中的黄铜类化合物，它对血管起到很好的保护作用，能够增加血管的通透性，而且黑米中的生物碱，黄铜类化合物可以有止血的功效，所以黑米对于预防血管疾病很有效果。

4、抗癌：

黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。

区分真假黑米

1、闻气味手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。次质、劣质黑米：微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的。

2、看色泽和外观，优质黑米一般有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米：色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。 染色黑米由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是认为染色黑米。

3、尝味道，可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。次质、劣质黑米没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味。

4、 黑米下水淘洗时会出现黑红色，这是因为黑米在加工时损伤了表皮所以黑米上的天然色素遇水会溶解。笔者建议在淘洗黑米时不要过长时间清洗，不然天然色素大量流失，甚是可惜;洗后再浸泡，这时的水可以直接用来熬煮黑米(浸泡的水含有黑米的天然色素和营养物质)黑米在煮熟后其汤呈紫黑色它的颜色越深说明黑米质量越好。

黑米的做法

1、黑米粥

黑米提前浸泡一宿，大枣，花生洗净，把所以材料放入高压锅中，倒入些清水，

放入少许食用碱，搅拌均匀，启动电高压锅宝宝食品档，时间为20分钟，等高压锅自然放气，再打开高压锅的锅盖。盛好即可。

2、黑米松糕

黑米提前一晚浸泡，漂洗干净，放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆，用纱布过滤，沥干黑米粉待用鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失，黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀，模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊，蒸15分钟左右即可。

3、黑米饭吐司

高筋面粉先过筛，跟水一起用面包机搅拌3分钟，暂停30分让面团休息 加入糖及酵母拌3分，再加入盐拌约2分钟，加油搅拌再加黑米饭搅拌至基础发酵约40分钟，将面团拿出整型再放回面包机二次发酵约60分至八分满锅，烘烤约35分钟即可。

4、黑米蛋炒饭

锅内倒少许油，先炒打散的蛋，起锅再加少许油，炒洋葱,红黄甜椒,毛豆仁,玉米,青椒等蔬菜 炒到稍微熟后，把黑糯米饭加入，用筷子翻搅拌炒，炒到饭粒分开后，加入先前炒好的蛋一起拌炒调味后即可起锅。

5、黑米椰奶水果早餐

黑米先用一杯水，入电锅煮熟(可以前一晚先煮好)。煮熟的黑米饭放凉，盛入碗中约1/2满，加入鲜奶，放上水果丁和蜂蜜即可。

关于黑米的情况，今天小编就向大家介绍到这里，怎么样吗，现在大家应该已经清楚了吧！在此小编提醒大家注意，我们只有正确的识别真黑米，才能有黑米的功效，而且黑米的味道比普通大米好吃，做法也有很多，黑米不仅能够促进生长发育，还能预防心血管疾病。

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