荠菜是一种药食同源的食物，就是一味中药，同时也是一种蔬菜。饮食 专家指出荠菜它有很多种做法，而且做出来的来的味道十分好吃，具有 丰富的营养物质，能够带给我们很多好处，但是吃荠菜时候也要注意一 些事情，你都清楚有哪些吗，让我们一起来看看吧。

荠菜的功效与作用

1、荠菜可以促进胃肠蠕动，因为荠菜中含有大量的纤维素和维生素，它 能够促进新陈代谢，有助于增加胃动力，肠道蠕动加快，能够很好的帮 助排便，所以吃荠菜可以很好的预防便秘，有便秘的朋友也可以多吃荠 菜。

2、吃荠菜还可以降血压，预防癌症的功效。荠菜当中还有一种乙酰胆碱 的物质，它可以降低血液当中的喝肝脏当中的胆固醇的含量，还可以有 降压的效果，能够预防高血压和动脉硬化等疾病，荠菜中还含有大量的 维生素C，可以预防胃癌和食管癌的发生。

3、荠菜有止血消炎的作用，荠菜的药用价值常常被当做治疗出血性疾病 ，因为荠菜中所含荠菜酸物质，适量吃一些荠菜，可以夸大人体的血管 ，还可以止血，而且荠菜对睡眠质量起到很好的效果，能够抑制大脑， 保持情绪的稳定。

4、荠菜可以缓解夜盲症，荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生 素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

吃荠菜的禁忌

1、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵 的质量差。荠菜根部的药用价值高，制作食疗方时，不应摘除。

2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

4、体质虚寒者不能食用荠菜。

5、后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜的做法

1、荠菜炒鸡蛋

荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里，加盐，打匀，然后热 锅热油炒熟即可。

2、荠菜汤

洗干净荠菜备用，起锅，锅内放少许油，用葱花爆香，添水，烧开后放 入荠菜，几分钟后倒入搅好的鸡蛋液。

3、荠菜虾饼

冷冻荠菜退冰后淸洗干净，剪去根部，挤干后切碎。加入盐、鸡粉调味 ，再放入2个蛋及面粉半杯搅拌均匀，用玉子锅来煎荠菜餠，锅中放一大 匙油，放入一半份量的荠菜料，舖平整个锅子，小火煎约2分钟，定型后 翻面煎另一面，这种锅不易翻面，我先倒出来，再翻面放回锅中。虾去 壳去肠泥，中间剖开，横划数道刀口断筋，煎的时候不会缩，排放在锅 中。然后另外4个蛋打散，加少许盐调味，倒入一半在虾上面。蛋汁差不 多凝固时盖上煎好的荠菜饼，压实，煎至蛋熟即可。

4、荠菜豆腐羹

嫩豆腐切成小丁，水发香菇切小丁，胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成 小丁，荠菜洗净，去杂，切成细碎，熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用 。炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜 丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精，烧开后，用水淀粉10克( 淀粉5克加水)勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

5、荠菜千张卷

荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成细粒。荠菜下 开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分，把荠菜，香菇，木耳 ，春笋，瘦肉倒入大盆内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调 味搅匀。千张一分为六，逐一包入荠菜馅，包好后，放入蒸笼蒸8分钟即 可，凉后，取出装盘。

怎么样，通过上面的讲解，大家对于荠菜的功效与作用是否更加的清楚 了呢？荠菜有很多的食用价值，还有很大的药用价值。而且荠菜有很多 的吃法，但是我们要注意荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成 分，也会使颜色变黄，体质虚弱者，有腹泻者不能吃荠菜。

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