老北京的“大碗茶”多用大壶冲泡，大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生爽快。

 不少人认为，“大碗茶”是北京的文化符号，显然是受了流行歌曲的影响。其实，老北京人是不喝或很少喝大碗茶的。北京人饮茶习惯与南方人有所不同，最喜欢喝茉莉花茶，而红茶、绿茶、普洱茶等茶类则很少有北京人问津。从前生活不太富裕的家庭喜欢喝物美价廉的茶叶末，茶叶末又称“高末儿”，沏出茶末的味道集众多花香于一身，不亚于茉莉花茶。旧时，老北京人起床第一件事是沏上一壶茶，一直等到喝满足了，这才能吃了早点，出门上班办事去，百十年来很少有改变。而提笼架鸟的“八旗”子弟和找工作的“谋事由”们，则喜欢到茶馆里喝茶 ......
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