夏秋之交，蔬菜大量上市，各种蔬菜所含营养成分不同，吃菜时要合理搭配，才能获得较全面的营养。但我们在平时做菜时，一些菜叶及根茎经常被扔掉，殊不知，这些被扔掉的部分可是营养宝库呢!蔬菜的叶子是植物合成营养成分的工厂，也是营养精华。阅读《中国食物成分表》第2版、《中国居民膳食指南》等参考文献，结合自己多年来生活经验以及使用蔬菜下脚料制作菜肴的烹饪实践，将蔬菜下脚料相关营养价值及食用方法与大家分享，既能节约家庭开支又使餐桌丰富多彩，增加家庭幸福指数。

 芹菜叶：芹菜叶中所含的很多营养成分都高于芹菜茎，可以提供丰富的维生素C、维生素E，可以补充钙、铁、镁、硒等微量元素，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。同时，芹菜叶的钠比芹菜茎低一半左右，对高血压患者的低钠饮食很有帮助。

 在烹饪芹菜时 ......
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