长期以来，地中海地区居民的传统饮食一直被认为是健康饮食。严格说来，地中海传统饮食并不是一种特殊的饮食计划或饮食过程，而是现代营养学所推荐的一种传统的地中海膳食模式。

 所谓地中海传统膳食模式，泛指上世纪50年代前希腊、西班牙、摩洛哥和意大利南部等位处地中海沿岸各国居民所特有的膳食模式。

 一、地中海传统膳食的结构模式

 营养学家们研究发现，地中海传统膳食模式最重要的特点是既简单清淡，又富含营养。

 模式1.以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子。

 模式2.对食物的加工尽量简单，并选用当地应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失。

 模式3.烹饪时用植物油(含不饱和脂肪酸)代替动物油(含饱和脂肪酸)以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油。

 模式4.脂肪占膳食总能量的最多35%，饱和脂肪酸只占不到7%～8%。

 模式5.适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的。

 模式6.每周吃两三次鱼。

 模式7.一周吃不多于4个鸡蛋，包括各种烹饪方式。

 模式8.用新鲜水果代替甜品、甜食等糕点类食品。

 模式9.每月吃红肉总量不超过340～450克，而且尽量选用瘦肉。

 模式10.适量饮用红酒，最好进餐时饮用 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1671-0223/2018/05/37.htm
您现在查看是摘要页，全文长 5341 字符。