随着人们生活水平的不断提高，热衷强身益寿、传承药膳两用功能的人越来越多。冬季，红凤菜和地瓜叶是最佳的食用药膳，它们既含有中药成分，能保健防病，也是餐桌上美味的蔬菜。

 红凤菜，又名红菜、补血菜，是菊科三七属的药用植物。叶片背面呈紫红色，正面呈深绿色，叶肉厚，含水量高，含花青素。

 红凤菜主要分布在日本、缅甸、尼泊尔、中国台湾、不丹、印度以及中国大陆的广东、广西、四川、云南、贵州等地。原长于海拔600～1500米的地区，山坡林下、岩石上和河边湿处，经多年人工驯养，成为家常食用蔬菜。红凤菜营养丰富，在台湾被誉为“补血菜”；在日本常将红凤菜用于制作蔬菜沙拉和天妇罗；红凤菜是中国传统的山野菜，在北方，很多人称它为“紫背天竺”。

 食用及保健功效

 红凤菜具有清热、消肿、止血、生血功效，是得天独厚的绿色食品和营养保健品。其含有丰富铁质，具有造血作用，颜色越红，富含的铁就越多。它所含的钾可帮助人体内的水分代谢，具活血、化瘀、解毒、消除浮肿、降低血压的功效。

 从中医角度看，红凤菜属性偏凉，人们白天阳气旺盛，身体阳气相对旺，中午食用较合适。但若是加入姜丝同炒，就不用顾忌。其全草全年可采，鲜用或晒干食用。选购时，以叶片完整、不枯黄萎烂、绿色与紫色对比明显、无黑色斑点、用手折梗易断者为佳 ......
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