西兰花是生活中常见的一种蔬菜，很多的朋友都爱吃西兰花，尤其是减肥的朋友。那大家知道西兰花有什么功效吗？西兰花的营养成分很高，它的功效较白花菜高，素有“素菜皇冠”之称，而且西兰花有很多种做法，深受大家的喜爱，但是有的时候西兰花放置时间果太久，会变成黄色，西兰花变黄之后还可以吃吗?

西兰花的功效和作用

1、西兰花具有延缓衰老的作用，西兰花当中含有丰富的维生素物质，尤其是其中的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能够滋养肌肤，使我们的皮肤变得更加的光滑细腻，有弹性，而且可以抑制皱纹、色素的产生，具有抗衰老的作用。

2、西兰花具有降压、降糖、降脂的作用，西兰花当中含有丰富的维生素K、类黄酮和泛酸物质，能够维护血管的韧性，降低血压，而且还可以调节体内胆固醇，帮助我们预防三高症和预防心血管疾病。

3、西兰花可以补充体内钙质，西兰花当中含有丰富的微量元素，尤其是其中的钙元素，能够帮助我们补充身体所需，增加我们的免疫力，而且西兰花当中含有大量的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，所以多吃西兰花可以增强体质。

4、西兰花具有防癌抗癌的功效，说到西兰花的营养价值，西兰花富含维生素C，能有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应，降低癌症的发病几率，而且西兰花里面还富含丰富的胡萝卜素，这种营养成分能起到预防癌细胞突变的作用。西兰花的营养价值还能杀死胃癌的致病病菌，防止胃癌的发生。

5、西兰花具有健脑强胃、提高记忆力的功效，西南花里面富含了丰富的蛋白质，有助于我们脑细胞发育的氨基酸，配合西兰花含有的丰富的维生素，这使西兰花的营养价值具有很强的健脑补脑的功效。而且据研究表明，西兰花的营养价值具有杀死胃部有害细菌的作用，对胃癌的预防和胃部虚弱、胃功能紊乱都有一定的医治效果。

6、西兰花具有通便补肾的功效，西兰花富含膳食纤维，有助于我们肠胃的蠕动，缩短我们的排便周期，对于便秘和肠胃功能紊乱者都是比较好的福音。而且西兰花富含镁，钾等矿物质，对男性的前列腺和肾都有很好的保健效果，能预防尿结石的发生，所以西兰花的营养价值具有补肾的功效哦。

西兰花变黄了还能吃吗

看情况。西兰花一般刚变黄不太影响西兰花的食用，没毒的。只要将西兰花放到热水中煮一下，会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到大程度保存，被人体吸收。只是口感比鲜绿的西兰花差一些。

但是，如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，而且会对的身体健康造成影响。这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质，食用了对人体会有很多副作用。

总之，避免西兰花发黄还是好的，这样减少了对身体的不良影响，食用起来也会更加安心和放心，对的健康也有有利影响。好的方法，是新买回来的西兰花好马上吃掉，不吃也好冰箱保存，这样可以避免西兰花变黄，也就减少了困扰的问题。

西兰花的做法

1、清炒西兰花

西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了。

2、西兰花炒虾仁

大虾去皮去泥肠，洗净，用少许生抽腌制五分钟。生姜切片。西兰花掰成小块，沸水中滴点植物油，放入西兰花焯一分钟，快速用冷水冲，再控干水分，撒点盐，颠簸均匀。锅内放少许植物油，七成热后炒姜片，再放入虾仁翻炒。虾仁变色后放入焯好的西兰花，翻炒至均匀受热后，滴几滴香油，炒匀出锅。

3、蒜蓉西兰花

西兰花用刀分成大小适当的大小，锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候)，放入西兰花，大概煮1-2分钟捞出，喜欢软一些，就多煮一会。西兰花捞出过冷水冲洗。锅烧热，放油，油热了然后放入蒜蓉爆香。倒入西兰花，翻炒一下，用调料瓶装的盐(瓶口有网眼的那种)，往西兰花上撒入盐，一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。

4、凉拌西兰花

西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下，胡萝卜洗用模具压出花型，木耳提前泡发，锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫，木耳也烫一下，将菜品过凉水，锅内入油，爆得葱花，成葱油，将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。

通过上面的介绍，大家应该已经清楚了西兰花的营养非常丰富，是一种很好的食物蔬菜，不仅可以帮助我们呢提高身体的免疫力，还能帮助我们预防三高症等，西兰花的做法也有很多，不仅很美味，而且具有很高的食用价值，西兰花变黄是可以吃的。

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