平时大家在制作鸡蛋时，打开一个鸡蛋有时会出现散黄的情况吗，这是怎么回事呢？这个时候丢了浪费，吃了又怕会有什么问题。饮食专家指出很多的原因都会导致鸡蛋散黄，有些情况能吃，有些情况却又不能吃。同时对于爱吃鸡蛋的朋友，有些鸡蛋是不能食用的，下面就向大家具体的介绍一下。
鸡蛋为什么散黄
运输导致
很多鸡蛋并不是在本地生产的，而是经过了长途跋涉才到了我们的身边。鸡蛋虽然在运输的过程中会进行防震处理，但是晃动是在所难免的。
如果震荡的比较厉害，比如说鸡蛋的薄膜都已经发生了破裂，那么就会造成鸡蛋散黄了。从外面可能看不出来，一般这样的情况是比较少的。
包装导致
有些时候，会包装鸡蛋入盒，在这包装储存过程中会经历震动、挤压，这样也会造成鸡蛋内部的薄膜出现裂缝、裂纹，被细菌侵袭，造成蛋黄发散。
细菌感染
千万不要以为鸡蛋是密封的，很多时候，细菌是无孔不入，会透过鸡蛋的缝隙进入到鸡蛋内部，这些细菌对鸡蛋会造成非常的危害。
造成鸡蛋内部硫化氢气体发生膨胀。某些混合物还会呈现出其它颜色，这样的鸡蛋更加会造成蛋黄发散。
储存不当
有些家庭自己会饲养几只鸡，当鸡窝里的鸡蛋没有及时的拿出，会造成鸡蛋淋雨、受潮，这些外在因素，会造成鸡蛋的蛋壳上保护膜被清洗掉，造成细菌会透过蛋壳进入到内部，造成内部的蛋黄发霉、变质。
明白了哪些原因可能会造成蛋黄发散，不少人会担心，这样的鸡蛋还能吃吗?
其实有这些担心还是好的，毕竟饮食不是胡乱的时候，当然，更多的时候，具体问题具体分析。
哪种情况能吃
当鸡蛋是在运输过程中造成震动、摇动出现的蛋黄发散，这样的鸡蛋蛋液其实还是较浓的，其中的蛋白质并没有发生变化，并且不会有异味，把这样的鸡蛋吃下是没有问题的。
哪种情况不能吃
如果你家里的鸡蛋购买的时间比较长了，或者是储存的条件不太好，出现了受潮的情况，这样的情况下鸡蛋出现散黄多数是因为变质了，闻起来会有一股味道，这样的鸡蛋不能吃了。
鸡蛋的食用禁忌
1、鸡蛋+茶
吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘。
同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康。
同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
2、鸡蛋+豆奶
鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收。蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。
豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。
3、鸡蛋+柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
4、鸡蛋+牛奶
有的人习惯把牛奶与鸡蛋一同食用，这种方法是不科学的。
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能。
此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
鸡蛋为什么会散黄呢？通过上面的介绍大家应该已经清楚了，鸡蛋散黄其实主要就是在运输的过程中被晃的，当然也有一些鸡蛋散黄是因为放的时间太长了，变质导致的。所以在你发现鸡蛋出现散黄情况的时候，首先要明确是哪一个原因导致的散黄，然后就能知道是不是还能吃这个鸡蛋了。
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