胡萝卜有着特殊的气味，正是因为这样，有些人尤其是小朋友不喜欢吃胡萝卜。但是饮食专家指出很多种做法，它含有丰富的营养物质，具有很高的价值。人们对胡萝卜的营养价值是一知半解，只知道它含有大量的胡萝卜素，能保护眼睛，其实胡萝卜的营养价值远远不止这些。还有很多热都说胡萝卜不能和白萝卜一起吃，这是真的吗?下面小编就向大家详细的介绍一下。

胡萝卜的营养价值

1、营养成分：

胡萝卜的那个中的营养非常丰富，含有大量的维生素，微量元素及矿物质，当然之重要的还是胡萝卜素了。胡萝卜当中还含有很多的糖类还有脂肪，其中的挥发油含量也是可以的，所以胡萝卜当中的营养成飞是非常多的。

2、胡萝卜素：

说道胡萝卜，它的胡萝卜素是非常高的，是所有食物中的胡萝卜素不可相比的，胡萝卜素不仅只有保护眼睛，防治夜盲症的作用，还可以清除小肠毒素，还可以在小肠内快速转化成维生素a，还可以促进人体骨骼发育，对人体正常发育有很重要的意义。

3、木质素：

胡萝卜当中的木质素也非常重要的存在，木质素它被人体吸收之后，能够增加我们吞噬细胞的能力，增加我们的抵抗，吞噬细菌病毒的能力，它是一种很好的提高人体免疫力的重要成分，还可以预防人体组织细胞发生癌变。

4、降糖物质：

胡萝卜中还含有一些天然的降糖物质，它能让人体过高的血糖降下来，而且能促进胰岛素分泌，你糖分物质的分解与代谢能预防血糖升高，它是适合高血糖和糖尿病人群食用的健康食材，对稳定病情，预防糖尿病并发症有很大的好处。

胡萝卜的做法

1、玉米胡萝卜排骨汤的做法

玉米去皮和须子后洗净切段，胡萝卜削皮，洗净切块，西红柿洗净去皮切块，老姜洗净切片，大骨头先冷水洗两遍，而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水，将汆水后的大骨头捞出再用温水清洗干净，控水备用。

将大骨头和玉米及姜片一起放入锅内(冷水入锅)，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，放入胡萝卜块，滴几滴白醋据说可以释放钙质，然后转小火煲90分钟左右，在出锅前30分钟左右将切好的西红柿放入锅内，并加入2小勺盐调味，继续小火煲30分钟，至西红柿变软，汤色变红即可关火即可。

2、胡萝卜鸡蛋饼的做法

胡萝卜洗净擦成细丝，热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用，鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀。

平底锅内放入适量的油，摆入心形模具;用勺子将适量面糊舀入模具中，小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈，然后轻轻地取下模具，盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

3、胡萝卜汤的做法

一根胡萝卜洗净,切丝备用，热锅，放油,炒胡萝卜，炒软后加鸡汤,大火煮开10分钟，鸡蛋搅匀打入锅内，加盐,胡椒粉调味关火，后撒入葱花既可。

4、凉拌胡萝卜丝的做法

胡萝卜切丝，香芹洗净切段，用加了盐和油的开水焯熟、过凉、控水。金针菇洗净用盐水泡一下，用开水焯熟、过凉、控水。起热锅入油，下葱段、姜丝、花椒粒用小火煸出香气，去掉姜等不用，制成姜葱油，将胡罗卜丝倒入油中用小火炒熟，盛出凉凉。将红油、特鲜酱油、白糖、盐、香醋、蒜茸等放入碗中调匀，倒入金针菇等焯好的食材上，拌匀即可。

胡萝卜和白萝卜能一起吃吗

白萝卜和胡萝卜不建议一起吃，因为胡萝卜生吃或和白萝卜一起吃，对营养的吸收非常不利。

单独来看，胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等;尤其是维生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用。胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A，对于用眼过度和经常熬夜的人来说，能起到缓解疲劳的作用。

但是，如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

另外，胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但维生素A是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β—胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。

怎么样，通过上面的介绍，大家对于胡萝卜的营养价值应该已经清楚了吧！专家指出经常吃胡萝卜不仅对眼睛很好，还可以以强身健体，增加机体的免疫力。而且胡萝卜有很多种做法，每一种都很美味又有营养，但是我们一套注意白萝卜和胡萝卜不建议一起吃，因为会对营养的吸收非常不利。

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